Das Reinigen mit Wasser sollte man vermeiden, damit der nächste Kuchen nicht anklebt. Nur wenn das Blech sehr verschmutzt ist, mit heißem Wasser und Drahtwolle reinigen. Danach gleich leicht einfetten. Klebrigen Belag entfernt man vom erhitzten Blech mit Salz und Zeitungspapier. Ein rostiges Blech wird mit Salz bestreut und mit einer Speckschwarte fest eingerieben. Dann mit Seidenpapier nachwischen.

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